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井研县晶创消防器材有限公司在家制作广东拉肠粉，粉和水的比例(要详细)？

肠粉专用粉兑水比例为：专用粉1：水 2.5。用料：水 250克 白鲨肠粉专用粉 100克 鸡蛋 3个 油 少量 蒜头 3克 酱油 少量 油 少量 糖 少量 做法：1、100克的粉加入250克水，用蛋抽搅匀，静止十分钟，这时，把鸡蛋磕了，我是三个蛋一起的搅散放一起的，准备少量油擦盆底。锅里放足水，烧开。2、在工具上擦油。3、把静止的面糊搅搅，以防沉底，每次舀时都要搅搅，加入鸡蛋。入锅蒸。4、全程大火，大概蒸一分钟左右，见底部有点冒泡，就出锅，拿刮刀刮起放碟子上，再重复擦油舀面糊加鸡蛋放锅蒸。5、这是全部做好的量，加上调好的酱料，够一大一小的早餐了。

广东肠粉正宗的配方怎么调？

做肠粉做得好不好，是要有丰富的经验和技术，有很多高手在头条发表的文章，都是误导观众，大多数人，都是在头条看到的文章，都不知是否可用，下次又在头条发表了，根本就是门外汉，一般都是推荐用米粉代替大米，入蒸柜蒸两三分钟，这样做的话，特级大师都没办法做得好，因为已磨好的米粉，都不知大米的质量如何，也可能是劣质或过期的大米，最错误的是还要蒸②三分钟，蒸两三分钟你试想一下，大量的蒸溜水已落到肠粉里面了，严重影响肠粉的质量了。

我发表一下我做肠粉的经验，肠粉质量做得好的，就要用隔年的优质早米(新鲜的粘性大影响质量)，将大米用水洗三四次，浸四至六个钟，用打浆机磨成幼浆，在出浆的同时用密筛过滤，这样做出来的肠粉才嫩滑，米和水的比例1：2，优质的木薯粉(玉米淀粉就次之)一两，马蹄粉八钱，可以煮生熟浆，和成浆之后可以加肉馅旺火蒸三十秒就行了，时间长了就不爽口。

酱汁也很讲究用料，要用猪筒骨熬成白色的浓汤，再用干葱头，蒜茸爆香，用优质的生抽，老抽调色用生粉水打茨，有的细节已忽略

肠粉专用粉与水的比例是多少?该怎么调？

广东肠粉专用粉与水的比例是1:2，如果韧性不够还可以加玉米淀粉调韧性。真岛网酱汁的制作 广东肠粉酱汁制作材料: 上好酱油400克， 香菇7个， 大蒜头3个， 小葱花少许多， 味精3/2汤匙， 盐少许， 糖1汤匙， 肉桂粉少许， 生油50克

广东蒸肠粉的做法米和水的比例是多少？

蒸肠粉的做法

材料

专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量

做法

1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉调成粉浆。

2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油，舀一勺子（大点的勺子）粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。